水果小店的变与不变|天天要闻

如今，走在西宁街头仔细观察，就会发现“十步一个水果店”的说法一点儿都不夸张。这些处在街头巷尾的水果店，有的创新销售模式搞起团购，有的直播卖水果吸引客流，也有的增加销售种类卖起了蔬菜……变的是多种多样的经营方式，不变的则是水果的品质及一颗真诚待客的心。

拼团预售 办法是人想出来的

“新鲜巨峰葡萄，门店价19.8元一斤，会员18.8元一斤，限时开团9.9元一斤，两天内提货，超期不可提。”6月29日16时许，李梦水果店会员粉丝团购5群里，李世红发起了葡萄的团购链接，不到5个小时，链接显示已团购完成上百单。这样的情况，放在3年前刚开店那会儿，李世红是完全想不到的。

(资料图片仅供参考)

李世红是李梦水果店的合伙人之一。2021年，李世红和弟弟在海湖新区万达金街开了第一家“李梦水果店”。彼时，李世红刚从北京回到西宁，转换身份成为了老板。初当老板的日子和李世红预想的完全不一样。

李世红将包好的新鲜水果摆在柜台上。

“因为门店处于内街，人流量没有预想的多，新店开业，人气也不够旺，就想到了用线上活动为门店引流。”李世红说，为了做好推广，他想了各种办法，如把水果群的二维码贴在包装盒上吸引顾客入群。但短期的效益留不住长期的客户，活动一结束，顾客退了群，没留下什么回头客，也没打通人脉，万达金街的门店还没坚持一年就关门了。

怎么才能长久留住顾客成了兄弟两人每天思考的问题。最终，拼团预售+到店自提的销售方式出现在了哥俩的脑海中。

走进力盟步行街的李梦水果店，各类水果整整齐齐地摆放在柜台和货架上，一些水果的价签上写着很可爱的提示词，如“神仙小苹果，不是很贵，很对我胃”“桃子娇气，不能捏哦”。李世红说，其实比营销策略更能锁定顾客的是水果的品质。因此，每一筐水果他都要挑最好的。水果运到店里后，他还要和店员一起对水果进行分级分拣，挑出最新鲜的精致打包后供顾客选择。

如今，李梦水果店已经开了5家分店，分布在力盟步行街、新华联百货、小桥等地，还有了7个会员粉丝团购群，加起来有2000多名粉丝。有了一定的基础，兄弟两人经营起水果店来也信心十足。

品质为本 生意才能长长久久

6月27日8时许，行走在城北区马坊西巷道内，蓝底招牌的“阿飞水果店”在一众沿街商铺中尤为显眼。这家面积仅有40平方米的水果店是由店主刘飞和妻子赵燕共同经营的。

阿飞水果店店主刘飞。

店内的三层货架上摆满了葡萄、榴莲、黄桃、荔枝、樱桃等各类时令水果，刘飞的女儿在店内包装当天刚到的新鲜草莓，妻子赵燕在店门口归纳着纸箱。11时许，刘飞拉着4箱香蕉返回店内，赵燕赶忙放下手里的活儿帮丈夫搬运。

这是刘飞和赵燕做水果生意的第14年。和很多白手起家的新手一样，没有经验可以学习，没有资源可以依靠，先不说赚钱，一开始倒是赔了不少。但夫妻俩并没有因此放弃。刘飞觉得，任何事都是人做出来的，他们要争这口气，一定要把水果卖出去。往后几年，刘飞和赵燕辗转在西宁各个街道的早市上摆摊，用货车拉，靠嗓子喊。时间一长，经验足了，人脉广了，钱也慢慢赚到了。

2020年，刘飞和赵燕夫妇靠着多年的积蓄租下了一间门店，实现了由摊到店的变身。“水果最重要的就是新鲜和品质。店里的水果每天都是我老公去批发市场挑选回来的，质量有保障。”赵燕说，为了第一时间运来新鲜的水果，刘飞每天凌晨5时许就要赶到青藏高原农副产品集散中心，采购结束后又马不停蹄赶回店里上货。

水果店慢慢积攒了口碑，生意越来越好，刘飞的女儿也来店里帮忙。一家人分工协作，刘飞负责批发水果，有急缺的第一时间去市场进货。赵燕和女儿负责将经过层层分类、筛选、打包后的新鲜水果以最快的速度、最完美的包装展现在货架上。开店3年来，这些准备工作已经成为一家人的常态。

相比于其他商店内单调的到账提醒，刘飞的水果店里，只要有顾客付完钱，收款程序就会自动播放：“谢谢惠顾阿飞水果，欢迎下次光临”的感谢语。赵燕和女儿的工作围裙上，也印着“阿飞水果快乐生活每一天”的字眼。刘飞说，他的梦想就是把阿飞水果店发展成连锁店，他也正在学习如何拍摄剪辑短视频，提高知名度，朝着连锁店的方向发展。

刘飞的店内，每种水果都标注了甜度。

果蔬同卖 把方便送到居民边

6月28日19时许，装运着新鲜西瓜的货车停靠在位于海西路的绿食生鲜大卖场门口，老板谢福雨一一将纸箱搬进门店旁边的仓库。正值下班时间，店内大都是住在附近小区的居民，大家忙着选购菜品和水果，谢福雨的哥哥嫂子在店内负责收银和补充货源。

与刘飞专做水果生意不同，绿食生鲜大卖场是一家果蔬店。在经营果蔬店之前，谢福雨一家主要在海宏壹号农贸市场卖蔬菜，很少接触水果。两年前，谢福雨和家人从农贸市场搬离，寻找门店的过程中，找到了这家位于海西路的两层店铺。租下门面做好装修工作，2021年果蔬店开门营业了。

为什么从只做蔬菜生意变为蔬菜加水果的经营模式？谢福雨说，他一直坚信“果蔬不分家”的理念，但之前在农贸市场的摊位无法同时售卖蔬菜与水果，所以找到新的店面后，谢福雨才学着做起了水果生意。

“相比于开在其他地方的果蔬店，我们开在小区门口最大的优势就是天时地利人和。”谢福雨说。果蔬店临近的九州河畔世家小区是一个新小区，周边还没有一家专门做蔬菜瓜果生意的门店。在谢福雨的店开起来之前，小区居民得步行1公里左右到西杏园村买菜。对于小区居民来说，家门口有了果蔬店，当然方便不少。而谢福雨待人真诚，小区居民都是老客户，果蔬店在他们的经营下稳定发展起来。

虽然有许多先天优势，但谢福雨一家还是变着法拓宽销路，加入小区居民群送货上门就是办法之一。谢福雨说，以后小区周边还会开果蔬店，自然会加剧竞争，现在保持品质，用心待人，把店经营好，把自己的路走好。

随着居民生活水平的提高，各类水果成了桌上必不可少的美食，这也给水果经营者们提供了许多商机。如何抓住顾客？在记者探访省城水果店的过程中，商家们给出了同一个答案：品质。商家们花费了大量的精力和财力，如一天内多次进货，购入冷库或安装空调等，在水果保鲜上下足功夫，以保证水果的品质。而面对激烈的市场竞争，商家们也是以诚信为本，线上线下各出实招，拓宽销路，团购预售、直播带货、线上小程序等多种方式应运而生，且即便是不做线上销售，拍摄店内短视频、在朋友圈推广自家门店也是大部分传统水果店拓宽销路的方式。但无论采取何种方式，在保障水果品质的基础上，变方式不变品质是水果商家们的一致选择。

(记者：吴予琴 文/图 ）

标签：